Bianco di Toscana In Albis

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In Albis”, bianco in latino, è un omaggio alla memoria contadina toscana: quel vino semplice e prezioso che un tempo i vignaioli producevano per sé, per la tavola quotidiana, per accompagnare il lavoro e la terra. Oggi Frascole interpreta questa tradizione con un Trebbiano Toscano in purezza proveniente da selezione massale, recuperando antiche varietà che Enrico Lippi ha ricercato e custodito personalmente.

Le uve, raccolte a mano e diraspate, vengono poste in vasche di cemento vetrificato insieme alle bucce per due giorni: un contatto breve, pensato per dare struttura e profondità senza perdere la freschezza naturale del vitigno. Il vino prosegue poi il suo lungo cammino nel silenzio delle vasche di cemento, dove affina per circa due anni, lentamente, senza fretta.