Passione rosato

Le differenze di terroir e le diverse condizioni pedoclimatiche tra il nord e il sud della nostra penisola riflettono il grande divario tra i vini rosati delle due zone. Una differenza che si articola in termini di colore del vino, di profumi e, più in generale, di caratteristiche gusto-olfattive estremamente diverse. Le aree interessate vanno dall’Alto Piemonte, alle freschezze del Trentino Alto Adige passando per il lago di Garda, fino ad arrivare ai Colli Euganei.

I vini rosati hanno una propria fascinazione, sia come storia che come tecnica di produzione. Come nel resto del mondo, anche nel centro Italia il vino rosé sta lentamente risalendo la china e, sempre meno, è considerato sinonimo di “fratello minore di bianchi e rossi“. I vini rosati toscani vengono assemblati molto spesso con il Sangiovese, vitigno adattabile e versatile e che ha fatto la storia del vino in Toscana. Nei rosé quest’uva esprime tutta la sua freschezza e fragranza, conferendo loro delicate note fruttate e sentori leggermente erbacei.

I vini rosati del sud Italia hanno una storia che risale ai tempi della Magna Grecia, quando veniva praticata la cosiddetta vinificazione “a lacrima”. La vicinanza del mare regala ai vigneti, e di conseguenza ai vini, intense note salmastre. Il sole arricchisce le uve di zucchero. Questi fattori contribuiscono alla produzione di vini più potenti e strutturati. Oggigiorno, in alcune regioni del sud Italia, il vino rosato ha raggiunto dei livelli di eccellenza tali da poter iniziare a gareggiare con i ben più blasonati vini prodotti in Francia.

In Francia la regione Provenza è sicuramente la più importante e riconosciuta per la produzione di vini rosati. Le principali aree vitivinicole in Provenza sono quattro, e più precisamente: Bandol, Cassis, Coteaux d’Aix-En-Provence, La Cotes de Provence. Il territorio della denominazione parte dalla città di Tolone fino a Saint-Tropez. La zona è molto vasta ed include aree diverse tra loro sia come suolo che come condizioni climatiche. La Valle della Loira è un territorio piuttosto vasto, ricco di colline e di fiumi, i cui prodotti ritroviamo nella cucina locale. Anjou-Saumur è una zona particolarmente conosciuta per i suoi vini rosati.

Herbert Zillinger si trova in Ebenthal nella Weinviertel, la regione vitivinicola più produttiva dell’Austria. Il suolo dell’area, prevalentemente composto di loess e di terriccio argilloso, trasmette ai vini una spiccata mineralità e il tipico retrogusto piccante di pepe. Il principale vitigno di questo rosato è Zweigelt, un vitigno a bacca nera sviluppato nel 1922 diventato ben presto conosciuto nella viticoltura austriaca.

In ambito internazionale il Sud Africa per quanto riguarda i rosati stupisce più di chiunque altro. Il vitigno per eccelleza è il Pinotage. Un blend che nasce in Francia ma che è stato esportato in Sud Africa dove è diventato la bandiera della viticoltura nazionale. Esattamente come il Pinot Noir, Il Pinotage ha una data a lui dedicata in calendario per festeggiare la sua bontà: la giornata Internazionale del Pinotage che è il secondo sabato di Ottobre di ogni anno.