L’Aceto Balsamico di Modena e’ nato a Modena piu’ di 500 anni fa. Possiamo trovare testi del XVI secolo che parlano dell’Aceto Balsamico di Modena e del suo metodo di produzione. La zona collinare che circonda Castelvetro costituisce l’ambiente ideale ove compiere la maturazione ed il necessario invecchiamento dell’Aceto Balsamico di Modena, grazie al clima, piu’ mediterraneo che continentale come invece accade nella vicina pianura.

L’Acetorium Manicardi nasce nei primi anni 80, quando Enzo Manicardi si innamorò delle colline di Castelvetro e volle da subito far assaporare il gusto di una splendida terra, attraverso i suoi frutti.

Decise di coltivare con amore e dedizione questa campagna, preservandone il naturale equilibrio e facendosi ambasciatore delle sue tradizioni enogastronomiche.