Bianco di Toscana In Albis Sulle Bucce

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“In Albis Sulle Bucce” è l’altra anima del Trebbiano Toscano di Frascole: più selvaggia, più profonda, più aderente alla materia viva dell’uva. Nasce da vigneti di selezione massale piantati nel 2008, collocati sul versante nord della collina di Dicomano, dove le maturazioni lente e progressive permettono al Trebbiano di raggiungere la piena espressività verso la metà di ottobre.

La raccolta, completamente manuale e sempre nelle prime ore del mattino, preserva l’integrità delle uve, che vengono portate in cassetta, diraspate e poste in vasche di cemento. Qui inizia il percorso più identitario del vino: una fermentazione spontanea, senza alcuna aggiunta di solforosa, e una lunga macerazione sulle bucce fino a 45 giorni, che permette al Trebbiano di trasformarsi, prendendo colore, struttura, materia, profumi.