Don Pippinu Rosso
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Nerello Mascalese e Nerello Capuccio raccolto manualmente da viti di circa 80/100 anni di età con piede franco a 700 mt. Dopo la vendemmia che avviene circa nel prima metà di ottobre, le uve vengono fatte fermentare in modo spontaneo in acciaio e mastelli per circa 10/20 giorni. Inizialmente si presenta ribelle e energico agitando al suo interno sensazioni erbacee e spezie, ma poi si stabilizza diventando quasi balsamico.
- Comune: Passopisciaro
- Zona di Produzione: Etna
- Vitigno: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio
- Profumo: Al naso stuzzica con frutta rossa e carnosa, ricordando le amarene e i frutti di bosco.
- Sapore: Fresco e con spiccata mineralità. La trama tannica che lo pervade lo rende elegante e intrigante.
