Garganega Veneto Pri

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Il Pri nasce come un vino dal forte valore affettivo, dedicato a Priscilla, figlia di Sauro, e rappresenta la selezione più personale di Garganega in purezza. Le uve provengono da vigne vecchie di oltre 50 anni, situate nella parte più alta delle colline vulcaniche di Gambellara, raccolte nella prima parte di ottobre, quando raggiungono la maturità ideale. La vinificazione prevede una breve macerazione sulle bucce per circa tre giorni nella fase iniziale della fermentazione, che avviene in grandi botti di rovere da 15–20 hl. L’affinamento prosegue nelle stesse botti per almeno otto mesi, con una lunga permanenza sulle fecce fini, mantenute in sospensione durante i mesi invernali e primaverili attraverso regolari bâtonnage.