Nobile di Montepulciano Riserva

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Sangiovese e Canaiolo provenienti da vigneti di età variabile, piantati tra il 1967 e il 2017: un mosaico agronomico che unisce la saggezza delle piante più vecchie alla vitalità dei nuovi impianti. I terreni pliocenici, ricchi di equilibrio e memoria geologica, conferiscono alle uve una profondità naturale che ritroviamo nel bicchiere.

La vinificazione è fedele allo stile della casa: fermentazione spontanea, nessun lievito aggiunto, due rimontaggi al giorno e un leggero affondamento delle vinacce durante una macerazione di 8–10 giorni, pensata per estrarre materia senza appesantirla. Il vino riposa dapprima in cemento vetrificato e acciaio, dove si chiarifica naturalmente, per poi affrontare un lungo affinamento di 36 mesi in botti di rovere di Slavonia e Allier. Qui la Riserva trova la sua voce più profonda: i tannini si distendono, la trama aromatica si fa più larga, emergono tocchi balsamici e speziati che accompagnano il frutto senza sovrastarlo.