Pinot Nero

VISITA LA CANTINA

Due piccoli vigneti raccolti in una conca naturale circondata dal bosco, sul versante ovest della collina. Qui la luce arriva filtrata, più morbida, e la notte scende fresca anche in piena estate, regalando alle uve una maturazione lenta e misurata, ideale per un vitigno esigente come il Pinot Nero. I terreni raccontano una storia ancora più profonda: suoli franco-argillosi, nati dal disfacimento delle Marne di Vicchio.

Fermentazione in tonneaux aperti o piccole vasche di cemento, contenitori che permettono un contatto intimo tra mosto e bucce senza mai forzare l’estrazione. Tutto procede per gravità, per pazienza e con la consapevolezza che il Pinot Nero chiede tempo e mano leggera.