Rosso di Montepulciano

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Il Rosso di Montepulciano nasce dalle stesse vigne del Vino Nobile, ma con un percorso di maturazione più snello che ne esalta immediatezza e freschezza. Il Canaiolo Nero, coltivato su terreni di medio impasto di origine pliocenica, viene raccolto a mano e avviato in cantina per una fermentazione spontanea, senza lieviti aggiunti.

Durante la vinificazione, due rimontaggi quotidiani accompagnano l’affondamento delle vinacce, per una macerazione di 8–10 giorni che mantiene vivace il frutto senza appesantirne l’estrazione. Il vino riposa inizialmente in vasche di cemento vetrificato e acciaio, ambienti che preservano integrità e brillantezza. Segue un anno di affinamento in botti di rovere di Slavonia e Allier.