Rosso di Toscana Bitornino Rosso

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È un vino che porta con sé la memoria dei vigneti più antichi di Frascole: vigne piantate fra il 1967 e il 1970, a 350 metri di altitudine, condotte oggi in regime biologico integrale, come naturale evoluzione del rispetto con cui sono state custodite per generazioni. L’assemblaggio è quello classico del Chianti delle origini: Sangiovese all’85%, affiancato da Cannaiolo e Colorino (10%), e da una piccola quota di Trebbiano e Malvasia (5%) che, come vuole la tradizione, donano luminosità, freschezza e un’armonia tutta contadina al profilo del vino.

La fermentazione avviene spontaneamente in vasche di acciaio inox, senza forzature, seguendo i ritmi propri dell’uva. L’affinamento continua in vasche di cemento, materiale che accompagna il vino con discrezione, lasciandolo maturare senza interferire.