Rosso Veneto My Tai

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Il My Tai rappresenta l’interpretazione personale di Sauro del Tai Rosso, vitigno simbolo dei Colli Berici. Le uve provengono dal vigneto più alto dell’azienda, con vigne giovani di circa 8 anni, vendemmiate tra la metà e la fine di settembre. Dopo la raccolta, la fermentazione avviene in serbatoi d’acciaio, dove l’uva rimane a contatto con le bucce per circa 30 giorni, così da estrarre aromi e struttura senza eccessi. Segue un affinamento in botti di rovere da 15 hl per circa 8-10 mesi, prima dell’imbottigliamento.