Spumante Brut Metodo Classico Blanc de Noir

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Giallo paglierino intenso, attraversato da riflessi dorati, questo Blanc de Noirs si presenta con un perlage sottile e persistente che anticipa ampiezza e profondità. Nasce da un connubio inusuale ma armonioso: 60% Sangiovese e 40% Pinot Nero, entrambi coltivati nel territorio di Castelnuovo Berardenga, sul versante sud-est di Siena, al margine meridionale del Chianti Classico.

Le uve vengono pressate in modo soffice; il mosto decanta a freddo, viene travasato e avviato alla fermentazione a temperatura controllata. Segue una lunga rifermentazione in bottiglia di 48 mesi, che conferisce complessità, finezza e un profilo aromatico profondo. Dopo il dégorgement e la colmatura con liqueur d’expédition, il vino prosegue l’affinamento per almeno altri 3 mesi prima della commercializzazione.