Verdicchio Dei Castelli Di Jesi Classico Superiore “Prologo”

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Il “Prologo” nasce a Sant’Urbano di Apiro, in una vallata luminosa che abbraccia il confine tra Macerata e Ancona. Il vigneto, due ettari a 500 metri di altitudine, ha 25 anni di età e affonda le radici in un territorio vocato, dove il Verdicchio trova verticalità, tensione e un’eleganza naturale.

Dopo la raccolta, le uve vengono avviate alla fermentazione in acciaio inox refrigerato, con il mosto mantenuto costantemente a 14–16 °C per preservare precisione aromatica e nitidezza. Il vino prosegue poi il suo cammino in acciaio per 12 mesi di affinamento, dove acquisisce profondità e una trama minerale più definita. Segue un ulteriore anno di riposo in bottiglia, fase essenziale che permette al “Prologo” di trovare la sua voce definitiva: un Verdicchio ampio ma teso, luminoso e persistente