Barbaresco Stardieri

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Nel cru Starderi, nel comune di Neive, il Nebbiolo trova una lettura più tesa e verticale. Qui, su terreni più poveri e leggermente più a nord rispetto al cuore di Barbaresco, nasce il Barbaresco Starderi di Olek Bondonio, un vino che unisce nobiltà e finezza a una verve più fresca e speziata. La gestione artigianale della vigna e l’attenzione alla materia prima permettono di valorizzare al massimo il carattere del cru, dando vita a un Barbaresco elegante ma al tempo stesso dinamico e profondo.

La fermentazione alcolica e la malolattica avvengono spontaneamente, con l’utilizzo esclusivo di lieviti indigeni, in linea con una filosofia produttiva essenziale e poco interventista. L’affinamento si svolge in legno per un periodo variabile tra i 13 e i 24 mesi, accompagnando il vino verso maggiore complessità mantenendo intatta la sua identità territoriale.