Champagne Brut Vielle Vignes Millesimato

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Le vecchie vigne sono da sempre una delle grandi ricchezze del terroir di Aÿ Grand Cru, capaci di produrre uve di straordinaria concentrazione e profondità. Lo Champagne Brut Vieilles Vignes Millésimé nasce proprio da questa filosofia, valorizzando esclusivamente il frutto di parcelle storiche selezionate: Pierre Robert Haut, Tarclette e Varmery.

Le vigne, con un’età media di circa 45 anni, vengono vendemmiate esclusivamente a mano per preservare l’integrità dei grappoli. Una volta giunte in cantina, le uve vengono pressate delicatamente intere e il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox, mantenendo purezza aromatica e precisione espressiva. Successivamente il vino base viene preparato per la presa di spuma con l’aggiunta del liquore di tiraggio e lasciato maturare nelle cantine della Maison.