Amarone della Valpolicella Rosson

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Le uve provengono da diversi vigneti storici: Cavreghe di Torbe (Negrar), con suoli argillosi; Casale a Marcellise, caratterizzato da terreni calcarei; e Monte dei Santi (VR), con suoli a scaglia rossa sedimentaria. Le vigne, allevate a pergola veronese con impianti che risalgono al 1950, 1970 e 1995, si trovano tra i 230 e i 450 metri di altitudine, con esposizione a sud-ovest. La gestione agronomica prevede il diradamento dei grappoli ad agosto e la vendemmia manuale tra metà e fine settembre, con una scrupolosa selezione direttamente in vigneto. Dopo la raccolta, i grappoli vengono posti ad appassire fino a quattro mesi su plateaux di legno sotto i portici, senza ventilazione forzata né controlli artificiali, secondo la tradizione. La vinificazione è seguita da un lungo affinamento: cinque anni in tonneaux di rovere e almeno 24 mesi in bottiglia, per un vino di grande struttura, profondità e longevità.