Istante
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L’ “Istante” è una raffinata cuvée che rappresenta l’arte dell’assemblaggio e la maestria tecnica della cantina. Nasce nel cuore delle Dolomiti dai vitigni Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot e Cabernet Franc — un incontro di potenza, eleganza e armonia. Le uve provengono da vigneti situati tra i 250 e i 500 metri di altitudine, dove i terreni sabbiosi esposti a sud e sud-ovest offrono calore, drenaggio e ricchezza minerale.
La vinificazione avviene in tini aperti, con frequenti rimontaggi e follature per estrarre colore, struttura e complessità. Il vino prosegue poi la sua evoluzione in barrique di rovere francese per circa 18 mesi, dove svolge anche la fermentazione malolattica, e infine affina un ulteriore anno in bottiglia, completando la sua metamorfosi.
- Comune: Montagna (Bolzano)
- Zona di Produzione: Dolomiti
- Vitigno: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot.
- Profumo: Bouquet complesso con note di bacche nere essiccate, prugne, fichi e datteri, arricchite da sentori di tè verde e corteccia.
- Sapore: Denso ed elegante, stratificato e dotato di un tannino complesso.
