Manna Schweizer

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Il Manna è uno dei vini simbolo della cantina Franz Haas, un’opera d’arte enologica nata nel 1995 come dichiarazione d’amore di Franz a Maria Luisa, sua moglie. Un vino unico e irripetibile, frutto di una fusione di cinque varietà – Riesling, Chardonnay, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc e Kerner (quest’ultimo introdotto dal 2013) – che convivono in perfetta armonia pur mantenendo la propria identità. I vigneti, situati tra i 350 e gli 800 metri di altitudine, affondano le radici in terreni diversissimi – dolomitici, porfirici, sabbiosi e marnosi – esposti a sud-ovest, dove il microclima fresco e ventilato esalta l’eleganza aromatica di ciascun vitigno.

Le uve, raccolte in momenti diversi secondo la loro maturazione, vengono vinificate separatamente: Chardonnay e Sauvignon fermentano in barrique, mentre Riesling, Gewürztraminer e Kerner in acciaio inox. Solo a fermentazioni concluse, i vini vengono assemblati con precisione quasi artigianale, creando una cuvée capace di fondere complessità e delicatezza. Dopo dieci mesi sui lieviti fini e un ulteriore affinamento in bottiglia, nasce un vino armonico, profondo e seducente, in cui la tensione minerale del Riesling si intreccia alla morbidezza dello Chardonnay, alla fragranza aromatica del Gewürztraminer e alla freschezza del Kerner.