Moulin de la Gustais

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Vendemmia manuale, vinificazione e affinamento con spremitura del grappolo intero, debourbage dopo 12/24 ore. Vinificazione classica dalla durata compresa tra le 3/4 settimane. Affinamento per 7 mesi sui lieviti in vasche di cemento sotterranee, vetrificate all’interno. Le vigne sono vecchie di circa 40 anni piantate nella parte alta di Sèvre et Maine, a circa 60 metri di altezza. Suolo ricco e profondo adagiato su roccia marina, ricco di minerali.