Pinot Nero

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Franz Haas è universalmente riconosciuto come uno dei più grandi interpreti italiani del Pinot Nero, vitigno tanto affascinante quanto complesso. Definito da Franz stesso come “il bianco tra i rossi”, questo vino incarna la sua visione di eleganza, freschezza e armonia assoluta. A partire dal 2000, Haas ha portato la coltivazione del Pinot Nero sempre più in alto, fino a raggiungere i 1.150 metri di altitudine, dove le forti escursioni termiche e i terreni poveri e vari — sabbiosi, dolomitici e porfirici — donano uve di straordinaria finezza e complessità. Gli impianti ad alta densità e l’uso di cloni selezionati a bassa resa assicurano grappoli piccoli, concentrati e di altissima qualità.

La vinificazione avviene in vasche aperte, con frequenti rimontaggi e follature che favoriscono un’estrazione delicata di colore, aromi e tannini. Segue un affinamento di un anno in barrique, cui si aggiunge un ulteriore periodo di maturazione in bottiglia, per permettere al vino di trovare la sua perfetta armonia.