Pinot Nero Ponkler
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Un Pinot Nero che nasce da un unico vigneto situato a 750 metri di altitudine, piantato a Guyot nel 2000. Qui, in un ambiente incontaminato circondato da prati e boschi, il Pinot Nero cresce in un microcosmo di straordinaria purezza, dove il silenzio e la natura selvaggia accompagnano ogni grappolo nella sua lenta maturazione. Trova la sua espressione ideale in un terreno di porfido eroso, povero ma ricco di energia minerale, esposto a sud e sud-ovest, dove le forti escursioni termiche donano equilibrio e finezza aromatica.
La vinificazione avviene in vasche aperte, con frequenti rimontaggi e follature per estrarre dolcemente colore, tannini e profumi. Dopo la fermentazione alcolica, il vino passa in barrique, dove svolge la malolattica e matura per 15 mesi, prima di un lungo affinamento in bottiglia, che ne completa la trasformazione e ne esalta la complessità.
- Comune: Montagna (Bolzano)
- Zona di Produzione: Dolomiti
- Vitigno: 100% Pinot Nero
- Profumo: Nel naso si presenta molto concentrato e profondo e spiccano sentori di frutti di bosco, di anice stellato e cuoio.
- Sapore: In bocca ricorda la corteccia di china e convince con la sua corposità.
