Bianco di Santa Lucia

VISITA LA CANTINA

Chi non si lascia intimorire dalla sua veste trova nel calice una complessità fruttata ricchissima, vibrante e profondamente mediterranea. Il carattere nasce da un lavoro in vigna e in cantina che segue fedelmente la filosofia di Castello dei Rampolla: rispetto assoluto della natura, ascolto delle uve, processi lenti e mai interventisti.

Il Trebbiano e la Malvasia vengono pressati a grappolo intero, per preservarne purezza e verticalità, mentre Chardonnay e Sauvignon Blanc vivono una macerazione sulle bucce che varia dai 3 ai 6 giorni, donando struttura, ampiezza e un’energia tannica che lo avvicina, per certi aspetti, a un rosso. La fermentazione e l’affinamento avvengono nei clayver, contenitori in terracotta che accompagnano in vino verso un equilibrio autentico, senza cessioni aromatiche.