Champagne Rosé De Saignée
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Da una singola e storica parcella chiamata “Les Vignes à Bêtes” nasce questo Champagne Rosé de Saignée, una delle interpretazioni più autentiche e artigianali del Pinot Noir secondo Christophe Lefèvre. Le uve provengono da vigne vecchie e vengono raccolte a piena maturazione. Dopo la vendemmia, il Pinot Noir rimane a contatto con le bucce per circa 36 ore, permettendo di estrarre naturalmente colore, struttura e complessità aromatica secondo il tradizionale metodo della saignée.
La fermentazione alcolica avviene spontaneamente in acciaio con soli lieviti indigeni, senza interventi invasivi e con un utilizzo estremamente contenuto di solforosa. La rifermentazione in bottiglia segue il metodo champenoise tradizionale, mentre l’affinamento sui lieviti si prolunga fino a 30 mesi, contribuendo a definire profondità e finezza del perlage.
- Comune: Bonneil (Vallée de la Marne)
- Zona di Produzione: Champagne
- Vitigno: 100% Pinot noir
- Profumo: Intenso con note di piccoli frutti rossi, successivamente crosta di pane e lievito
- Sapore: Fresco, fruttato, di buona struttura e persistenza.
