Chignin Anne de la Biguerne Blanc

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Raccolto a mano, la pressatura è diretta, il mosto è poi decantazione a freddo (13°C per 24 ore). La fermentazione alcolica e malo-lattica avviene in serbatoi di acciaio inox. L’obiettivo di questa cuvée è quello di evidenziare le potenzialità del Jacquere, che può essere certamente un vino gastronomico. Le fecce vengono risospese durante l’affinamento che dura 9 circa mese.