Il Tonno Flaminio viene pescato in alto mare, nel Mar Cantabrico, nord della Spagna, con apposite canne di bambù ed esche di pesce fresco, secondo l’antica tradizione: l’uso delle reti pregiudicherebbe la compattezza e qualità dei tonni, e costituirebbe un serio pericolo per la salvaguardia di alcune specie, come i delfini.

Il pescato della giornata viene scaricato alla sera e già nella mattinata successiva viene lavorato a fresco, pulito con cura e diviso in filetti, e successivamente confezionato in vasetti di vetro, sempre a mano, per mantenere le caratteristiche organolettiche del pesce.

La lavorazione a mano, selezionando una per una solo le parti migliori del tonno, assicura un’alta qualità del prodotto finale, esaltata dall’uso dell’olio extra vergine di oliva.

Il tonno Flaminio, dal trancio compatto e dalle carni rosate, ha un sapore chiaro e pulito, ideale per preparare antipasti leggeri, piatti saporiti e veloci come insalate, paste, pomodori ripieni, sughi e salse. Un ottimo piatto ricco di qualità.