Garganega Garg’N’Go

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Garganega fatta rifermentare naturalmente in bottiglia con il mosto del passito. Questo vino nasce dai vigneti di Gambellara Pedemonte, a circa 50 metri di altitudine, su suoli argilloso-limosi di origine alluvionale, che in profondità conservano tracce della matrice vulcanica. Un terroir più basso e fertile, capace di donare espressioni fresche e dirette della Garganega. La vinificazione avviene con pressatura diretta di uva intera, seguita da 12 ore di decantazione a freddo e dalla fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio a temperatura controllata (20–23 °C). La fermentazione malolattica si svolge naturalmente subito dopo quella alcolica, senza alcuna aggiunta di solfiti o altri prodotti. Un Colfondo vulcanico!