Garganega Veneto Pico I.G.T.

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Il Pico nasce da uve di Garganega in purezza coltivate sulle colline più alte e vocate di Gambellara, nei vigneti di Monte di Mezzo, Taibane e Faldeo, tra i 150 e i 300 metri di altitudine. Qui i suoli, pur variando da una sottozona all’altra, condividono la comune origine vulcanica, che dona al vino energia, freschezza e una spiccata impronta minerale. La fermentazione parte spontaneamente con lieviti indigeni e l’affinamento si svolge in grandi botti di rovere da 15 hl per 12 mesi, in un processo lento che rispetta l’integrità del frutto. L’imbottigliamento avviene senza filtrazione né aggiunta di solfiti, per conservare intatta la purezza dell’uva e del territorio.