Lambrusco dell’Emilia Cinque Campi Rosso

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Un vino che porta con sé la memoria dei vitigni antichi e l’essenza della viticoltura contadina tramandata da oltre due secoli. Nasce dall’unione viva e pulsante di Lambrusco Grasparossa, Malbo Gentile, Lambruschi misti e Marzemino, un mosaico di varietà che raccontano la biodiversità naturale dei vigneti di famiglia.

Dopo la raccolta, le bucce restano a contatto con il mosto per 6-7 giorni, una macerazione lenta che permette al vino di prendere colore, struttura e un’impronta aromatica profonda, senza mai perdere finezza. L’affinamento avviene tra cemento e acciaio per 6 mesi, ambienti neutri in cui il vino respira, decanta naturalmente e si stabilizza senza forzature. Poi, come vuole la tradizione più pura della casa, il Rosso viene imbottigliato per la rifermentazione naturale, usando solo i suoi lieviti indigeni. Rimane sui lieviti in bottiglia per altri 6 mesi, sviluppando una bollicina sottile, un sorso vivo e un’energia contagiosa.