Rosso Veneto Merlot

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Le uve provengono dai vigneti di Coste e Taibane, nel cuore di Gambellara, tra i 150 e i 200 metri di altitudine. I suoli, di origine vulcanica, sono argillo-limosi, capaci di donare struttura, mineralità e profondità ai vini che qui nascono. La vinificazione prevede la diraspatura delle uve e la fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio, a temperature comprese tra 23 e 26 °C. La macerazione dura circa 20 giorni, fino a completa fermentazione, seguita da decantazione in contenitori di acciaio. La fermentazione malolattica si svolge naturalmente subito dopo quella alcolica, senza l’aggiunta di solfiti o altri prodotti. Il vino affina per due anni in grandi botti di rovere, prima di essere imbottigliato senza filtrazione, conservando intatta l’essenza del vitigno e l’impronta del terroir vulcanico di Gambellara.