Spumante Pas Dosé PN 1150
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Il PN 1150 nasce da uve di Pinot Nero coltivate in un unico vigneto situato a 1.150 metri di altitudine, tra i più alti d’Europa dedicati a questo vitigno. L’allevamento a Guyot, l’esposizione a Sud e Sud-Est e i terreni prevalentemente calcarei creano condizioni ideali per ottenere eleganza, freschezza e verticalità.
La raccolta delle uve avviene manualmente al raggiungimento della piena maturazione. I grappoli vengono trasferiti in cantina e caricati interi in pressa, senza pigia-diraspatura, per favorire una pressatura soffice e uno sgrondo naturale del mosto, riducendo al minimo l’estrazione di polifenoli. La resa in mosto è volutamente bassa (50-60%) per garantire la massima finezza. Il mosto limpido, dopo un processo di ossigenazione per eliminare antociani e tannini residui, fermenta in acciaio e completa la fermentazione malolattica prima del tiraggio. Segue la presa di spuma in bottiglia, dove il vino rimane sui lieviti per 60 mesi, acquisendo complessità e profondità.
- Comune: Montagna (Bolzano)
- Zona di Produzione: Dolomiti
- Vitigno: 100% Pinot nero
- Profumo: Frutti rossi croccanti – lampone, ribes, fragolina di bosco – tipici del Pinot Nero coltivato in altitudine.
- Sapore: Al palato è teso e verticale, sostenuto da una freschezza vibrante e da una fine sapidità minerale che prolunga la persistenza.
