Louis Picamelot

Fondata nel 1926 da Louis Picamelot, la Maison è una delle più antiche case vinicole di Crémant della Borgogna e si distingue per il suo forte legame con i terroir. Oggi è guidata dal nipote Philippe Chautard, che ha dato nuovo impulso all’impresa familiare, portandola a 17 ettari vitati. Inoltre, grazie a un’ingegnosa opera di architettura bio-ambientale, ha realizzato una delle cuverie più suggestive della regione.

Philippe Chautard e il suo team si dedicano con rigore alla ricerca della massima qualità. Le uve vengono selezionate con cura sia in vigna che in cantina. Oltre alla fermentazione alcolica e malolattica, i vini svolgono una seconda fermentazione in bottiglia, chiamata Prise de Mousse, ottenuta tramite l’aggiunta di zucchero di canna e una miscela di lieviti selezionati. Questo processo conferisce ai vini della Maison un carattere unico, rendendoli tra i Crémant più apprezzati dagli enotecnici e sommelier francesi.

La Maison possiede 17 ettari di vigneti tra la Côte de Beaune e la Côte Chalonnaise, tra cui il prestigioso appezzamento Premier Cru Clos du Chaigne a Rully. Le uve utilizzate nei blend includono Pinot Noir, Chardonnay e Aligoté, in percentuali variabili. Dal 2008 Philippe Chautard ha sviluppato il suo primo Crémant da un solo appezzamento di Pinot Noir, il terroir En Chazot. Questo vigneto di 1,55 ettari si trova sul versante sud del pittoresco villaggio di Saint-Aubin, a un’altitudine di circa 350 metri.