Verdicchio Dei Castelli Di Jesi Classico Superiore “La Giostra”

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“La Giostra” nasce ancora una volta a Sant’Urbano di Apiro, nella stessa vallata incastonata tra Macerata e Ancona, ma proviene dalla porzione più antica del vigneto: due ettari a circa 500 metri di altitudine, con 45 anni di storia impressi nelle radici. Qui il Verdicchio assume sfumature più profonde, grazie alla maturità delle piante e alla loro naturale capacità di concentrare aromi e struttura.

La raccolta è manuale, con una selezione rigorosa dei grappoli migliori. In cantina le uve vengono diraspate e sottoposte a criomacerazione di 24 ore. La fermentazione procede in acciaio refrigerato, con il mosto mantenuto tra i 14 e i 16 °C per preservare finezza e precisione aromatica. Il vino matura quindi per 12 mesi in acciaio, affinamento che lascia emergere definizione, volume e una sorprendente eleganza minerale.