Riso arborio

Riso superfino che prende il nome dalla cittadina vercellese dove ebbe origine nel 1946 per derivazione dal Vialone Nano. È un riso storico e per molti anni è stato, specialmente all’estero, sinonimo di riso italiano di qualità. Tra i risi italiani è quello che ha i chicchi più grandi.

Composizione: Ha un alto contenuto in amido che consente di ottenere preparazioni ben mantecate. Le grandi dimensioni del chicco proteggono dall’eccesivo calore della cottura il nucleo interno.