Piercarlo Carcereri

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Il bianco di Piercarlo Carcereri nasce a Colognola ai Colli, nel cuore della zona del Soave, da poco più di un ettaro di vigneto condotto con cura artigianale e senza ricorso a prodotti chimici di sintesi. Qui i suoli di origine vulcanica raccontano una lunga tradizione viticola e donano al vino mineralità e carattere. Le vigne, allevate a pergola doppia, ospitano un assemblaggio di Garganega, Trebbiano di Soave e Malvasia di Candia, coltivate nel pieno rispetto dell’ambiente. La raccolta è effettuata a mano, con una parte delle uve destinata all’appassimento di due mesi.

La vinificazione è fedele a un approccio naturale: fermentazione spontanea, tre giorni di macerazione sulle bucce, affinamento in acciaio per la massa da uve fresche e in tonneaux per quella da uve appassite. Le due componenti vengono infine riunite e imbottigliate senza chiarifica né filtrazione, mantenendo intatta l’autenticità del vino.