Aimery Crémant de Limoux Rosé

Sono stati i monaci dell’Abbazia di St. Hilaire, comune vicino a Limoux, a scoprire che il vino in bottiglia riprendeva a fermentare. Tutto ciò accadeva nel 1531, data che con orgoglio tutti i vignerons della zona riportano nelle loro etichette. Per Crémant si identifica un vino spumante prodotto con metodo classico. Tuttavia, sino al 1994, i Crémant sono vini prodotti con effervescenza più discreta a circa 4,5 atmosfere.