E’ maglione

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La vendemmia si svolge tra l’inizio e la metà di settembre con raccolte scalari per equilibrare le caratteristiche del vino. La fermentazione parte spontaneamente, senza pied de cuve, e il mosto resta a contatto con le bucce per circa 3 giorni in tini di acciaio e plastica. L’affinamento avviene in acciaio per circa un anno, con due o tre travasi senza aggiunta di chiarificanti. Dopo l’imbottigliamento, le bottiglie riposano per diversi mesi prima della commercializzazione. Il contenuto di anidride solforosa totale non supera i 20 mg/litro.