Etna Bianco Montedolce

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Nasce sulle pendici del vulcano, nella Contrada Montedolce sul versante nord-est dell’Etna, dove l’altitudine e i suoli vulcanici danno vita a un bianco di straordinaria finezza e tensione. È un vino luminoso, vibrante, che racchiude l’energia della terra siciliana più autentica. I vigneti, esposti a nord/nord-est tra i 730 e i 750 metri di altitudine, permettono una maturazione lenta e precisa.

Le uve vengono raccolte a mano in ottobre e sottoposte a una pressatura soffice a grappolo intero; la fermentazione avviene in acciaio a bassa temperatura per circa 15–20 giorni. L’affinamento prosegue in acciaio con sosta sui lieviti per 5 mesi, accompagnata da bâtonnage settimanali, che donano complessità e struttura mantenendo intatta la freschezza.