Garganega Veneto Taibane

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Il vino nasce da uve coltivate nelle zone di Taibane e Monte di Mezzo, tra i 150 e i 300 metri di altitudine, su suoli di diversa composizione ma con la comune matrice vulcanica, che conferisce ai vini energia, mineralità e profondità. La vinificazione inizia con la diraspatura delle uve e l’avvio della fermentazione con lieviti indigeni in acciaio a temperatura controllata (20–23 °C). Dopo 24 ore avviene la svinatura e la fermentazione prosegue in botti di rovere da 10 hl, dove si svolge spontaneamente anche la fermentazione malolattica. L’affinamento è lungo e paziente: due anni in botti da 10 hl e un ulteriore anno in acciaio, prima dell’imbottigliamento senza filtrazioni né aggiunta di solfiti.