Caluso
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Vigna vecchia allevata a pergola nel comune di Piverone. Terroir ricco di sabbia limo ed argilla (10%) con matrice acida.La vinificazione è molto semplice: pressatura con breve macerazione in pressa, travaso, fermentazione alcolica a temperature di circa 18°C e affinamento in acciaio per un anno. Pochissimo batonnage. A Vittorio l’Erbaluce piace farlo così: severo, minerale e di lungo affinamento.
- Comune: Piverone (Torino)
- Zona di Produzione: Canavese
- Vitigno: 100% Erbaluce di Caluso
- Profumo: Sentori freschi, fiori e pompelmo. Successivamente emergono fuori note più minerali che caratterizzano questo vitigno.
- Sapore: In bocca è secco, acido ma non amaro. Zero residuo.
