Caluso
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Nel comune di Piverone, da una vecchia vigna allevata a pergola, nasce il Caluso di Sorpasso, un Erbaluce che interpreta il territorio nella sua forma più essenziale e rigorosa. Il terroir, ricco di sabbia, limo e una piccola componente argillosa su matrice acida, dona al vino tensione, verticalità e una marcata impronta minerale. È proprio questa severità naturale che Vittorio ricerca nel suo Erbaluce: un vino capace di evolvere lentamente e di raccontare il territorio con precisione.
La vinificazione segue un approccio volutamente semplice: pressatura con breve macerazione in pressa, travaso e fermentazione alcolica a circa 18°C. L’affinamento prosegue per un anno in acciaio, con pochissimi bâtonnage, preservando integrità, freschezza e profondità.
- Comune: Piverone (Torino)
- Zona di Produzione: Canavese
- Vitigno: 100% Erbaluce di Caluso
- Profumo: Sentori freschi, fiori e pompelmo. Successivamente emergono fuori note più minerali che caratterizzano questo vitigno.
- Sapore: In bocca è secco, acido ma non amaro. Zero residuo.
