L’Ancestrale Rosé

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Nasce da Pinot Nero in purezza proveniente da una vigna di circa vent’anni, coltivata su suoli morenici profondi con superficie argillosa. Il vigneto, circondato da mura in pietra come un piccolo clos francese, dona al vino un’identità precisa e territoriale.

Le uve vengono raccolte a piena maturazione e restano a contatto con le bucce per poche ore in vasche d’acciaio, così da ottenere delicate sfumature rosate e preservare freschezza ed eleganza. La fermentazione avviene spontaneamente, senza aggiunta di solfiti, e il vino viene imbottigliato con una naturale quantità residua di zuccheri per completare la presa di spuma direttamente in bottiglia. La permanenza sui lieviti dura circa 12 mesi. Dopo la sboccatura, effettuata senza dosaggio e con una minima aggiunta di solfiti, il vino mantiene tutta la sua autenticità e tensione espressiva.