Carema

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Tra i terrazzamenti storici di Carema, da vigne distribuite tra le zone di Siei, Airale, Runc e Neirere, nasce un vino che raccoglie le diverse anime del territorio alpino. Ogni parcella viene vendemmiata e vinificata separatamente, così da preservarne identità e carattere. Le vigne comprendono piante molto giovani, di circa 10 anni, accanto a vigneti maturi e a ceppi ultranovantenni, che donano al vino profondità, complessità e continuità nel tempo.

La vinificazione prevede una lunga macerazione di circa 50 giorni, in parte in acciaio e in parte a grappolo intero, scelta che amplifica tensione e struttura senza perdere eleganza. Dopo la svinatura, i vini riposano separatamente per circa 18 mesi in barrique e tonneaux, per poi essere assemblati e imbottigliati.