Alta Langa Metodo Classico Extra Brut “Classe 91”

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A 600 metri di altitudine, tra le colline di Neviglie, nasce l’Alta Langa di Fontanabianca, uno spumante che unisce precisione e freschezza in una lettura autentica del territorio di montagna. Il nome Classe 91 richiama un legame personale: quello tra Matteo e i suoi amici, tutti nati nel 1991 e compagni di classe fin dall’infanzia. Un dettaglio che rende questo vino ancora più identitario e personale. Dall’annata 2018 entra ufficialmente nella DOCG Alta Langa.

Le uve vengono selezionate manualmente e sottoposte a pressatura soffice. La prima fermentazione avviene in acciaio a circa 15°C, preservando freschezza e precisione aromatica. In primavera si procede al tiraggio con lieviti selezionati e alla rifermentazione in bottiglia, sempre a temperatura controllata.