Sgarzella

VISITA LA CANTINA

Bolla libera e autentica, nata da uve Passerina in prevalenza (95%), arricchite da un piccolo tocco di Moscato Giallo, pensato per donare fine aromaticità e leggerezza espressiva. Un vino che racconta il territorio con immediatezza, freschezza e un’anima profondamente artigianale. Il nome affonda le radici nella memoria del luogo. Sgarzella era infatti una sottozona della contrada dove si trovano le vigne, un tempo nota per una fonte d’acqua fresca presso cui si fermavano uomini e animali. Una fonte oggi scomparsa, che Jacopo ha voluto idealmente riportare in vita attraverso questo vino: fresco, dissetante, ma allo stesso tempo seducente, “amaliante come una sirena”.

La vinificazione segue un percorso naturale e rispettoso. Le uve fermentano spontaneamente in acciaio, con due giorni di macerazione sulle bucce, per poi affrontare la rifermentazione in bottiglia grazie al mosto congelato di Passerina della stessa annata. Nessuna filtrazione, nessuna aggiunta: solo tempo, pazienza e materia viva.