Cafone

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E’ un rosso di carattere, imponente ma sorprendentemente agile, pensato per unire forza espressiva e bevibilità. Il nome può trarre in inganno: Cafone non indica maleducazione, ma affonda le sue radici nel napoletano “ca’ fune”, “con la corda”. Un termine che racconta un frammento di storia popolare, quando i contadini, arrivati in città, legavano i figli con una corda per non perderli tra piazze e viali sconosciuti. Un gesto di protezione, non di durezza.

La vinificazione segue questa stessa idea di misura e controllo. Le uve di Montepulciano macerano 10 giorni sulle bucce, un tempo più breve del consueto che permette di contenere estrazione e potenza, rendendo il vino più fresco e scorrevole. La fermentazione e l’affinamento avvengono esclusivamente in acciaio, per preservare l’energia del frutto e l’immediatezza espressiva.