Pure Santorini
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Qui il cemento diventa strumento di precisione: Pure Santorini nasce da una selezione parcellare tra Pyrgos e Megalochori, da vigne a piede franco di circa 200 anni, su suoli vulcanici complessi di sabbia, argilla e calcare.
La fermentazione avviene in vasche di cemento a temperatura controllata (18–19°C) per circa 3 settimane, seguita da un lungo affinamento di 14 mesi nello stesso materiale, che esalta purezza, tensione e integrità aromatica senza interferenze.
- Comune: Thira
- Zona di Produzione: Santorini
- Vitigno: 100% Assyrtiko
- Profumo: Al naso è intenso e articolato, con note di frutta gialla e agrumi, accompagnate da sfumature floreali, tocchi minerali e leggere spezie.
- Sapore: Al palato è elegante e strutturato, con richiami di lime, pompelmo e frutta a polpa gialla, seguiti da note erbacee e una marcata impronta iodato-minerale che conduce a un finale preciso e persistente.
