Assyrtiko Santorini
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Tra le varietà più identitarie del Mediterraneo, l’Assyrtiko è il cuore pulsante di Santorini: un vitigno autoctono, ancora oggi coltivato a piede franco, capace di resistere alle condizioni estreme dell’isola. Dà vita a vini bianchi dalla forte acidità naturale, tratto distintivo sia della varietà sia del terroir vulcanico, che permette loro di evolvere nel tempo con straordinaria eleganza.
Fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (16–17°C) per almeno 3 settimane. Segue una sosta di circa 3 mesi in acciaio a contatto con le bucce, con rimontaggi bisettimanali. Affinamento finale in acciaio per ulteriori 6 mesi, volto a preservare freschezza, precisione ed espressività varietale.
- Comune: Thira
- Zona di Produzione: Santorini
- Vitigno: 100% Assyrtiko
- Profumo: Al naso è intenso e definito, con note di mela verde, agrumi e frutta tropicale, accompagnate da sfumature floreali e una chiara impronta minerale.
- Sapore: Al palato è ricco e persistente, con ritorni di mela verde, ananas e scorza di agrumi, sostenuti da una freschezza vibrante e da una sapidità marcata.
