Cuvée Evdemon
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Un vino che nasce da vigne antichissime, molte delle quali superano i 150 anni, coltivate a piede franco nella zona di Pyrgos. Produzioni bassissime, concentrazione altissima, identità assoluta.
Ottenuto da Assyrtiko in purezza, viene vinificato in parte in acciaio e in parte in barrique francesi, dove una quota del vino fermenta e affina per circa 12 mesi. L’intera cuvée prosegue poi un lungo percorso di maturazione fino a circa 30 mesi complessivi prima della messa in commercio.
- Comune: Thira
- Zona di Produzione: Santorini
- Vitigno: 100% Assyrtiko
- Profumo: Al naso è stratificato e raffinato, con note di agrumi, pesca, leggere sfumature erbacee e una delicata impronta fumé e pietra bagnata.
- Sapore: Al palato è denso ma preciso, sostenuto da una freschezza vibrante e da una spiccata mineralità.
