Beaune Premier Cru Les Toussaints
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In una posizione privilegiata tra i celebri Premier Cru Beaune Grèves e Beaune Bressandes, il vigneto Les Toussaints si estende su un pendio perfettamente drenato nella parte inferiore della collina. La parcella di 0,80 ettari, con viti piantate nel 1960, 1998 e 2014, beneficia di un terroir particolarmente vocato alla produzione di Pinot Noir di grande struttura ed eleganza. Il nome Toussaints, “tutti i santi”, rende omaggio alla tradizione monastica borgognona e al ruolo fondamentale dei monaci nella valorizzazione dei singoli cru.
Le uve vengono raccolte manualmente e accuratamente selezionate, prima di una macerazione prefermentativa a freddo. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in vasche di acciaio, accompagnata da rimontaggi e follature per favorire un’estrazione equilibrata. Segue l’affinamento in botti di rovere per circa 12-14 mesi, secondo lo stile tradizionale del Domaine. Un Premier Cru di grande personalità, capace di sviluppare ulteriore complessità con l’evoluzione in cantina.
- Comune: Meursault
- Zona di Produzione: Borgogna
- Vitigno: 100% Pinot Nero
- Profumo: Al naso si esprime un bouquet intenso di amarena, violetta e piccoli frutti scuri, arricchito da delicate sfumature speziate e affumicate.
- Sapore: Il sorso è ricco, corposo e sapido, con tannini maturi e raffinati che sostengono una struttura importante senza comprometterne l’equilibrio. La profondità del frutto si accompagna a una piacevole freschezza, conducendo a un finale lungo, armonioso e persistente.
