Volnay Premier Cru Clos Des Chênes

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Tra i più prestigiosi Premier Cru di Volnay, Clos des Chênes rappresenta una delle interpretazioni più nobili e raffinate del Pinot Noir borgognone. La parcella di 0,80 ettari custodisce vigne piantate nel 1936 e nel 1978, con una parte significativa di ceppi molto vecchi che affondano le radici in terreni argillosi su un substrato di calcare giurassico. Un terroir d’eccezione, capace di coniugare la proverbiale finezza di Volnay con una profondità e una concentrazione straordinarie, dando vita a un vino in cui eleganza e potenza convivono in perfetto equilibrio.

Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a un’accurata selezione, seguita da una macerazione prefermentativa a freddo. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in vasche di acciaio, attraverso rimontaggi e follature calibrati. Il vino prosegue quindi l’affinamento in botti di rovere per circa 12-14 mesi, secondo la filosofia del Domaine, prima di una leggera filtrazione.