“Acini Perduti” Vino Bianco
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E’ un vino che sembra riemergere dal passato, quasi un reperto enologico capace di collegare il Piemonte dei Savoia del tardo Cinquecento alle rotte migratorie dell’Ottocento, quando molti piemontesi portarono con sé vigne, memorie e tradizioni fino in California. È un bianco che racconta una storia lunga e affascinante, fatta di viaggio, identità e continuità culturale, mantenendo uno stile raffinato e profondamente territoriale.
La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in tonneaux da 500 litri. L’affinamento prosegue sulle fecce fini negli stessi tonneaux per circa 12 mesi, accompagnato da bâtonnage settimanali che ne ampliano struttura e complessità. Al termine della maturazione il vino affronta una chiarifica e una filtrazione leggere e non invasive, seguite da ulteriori 4–6 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
- Comune: Parella (Torino)
- Zona di Produzione: Canavese
- Vitigno: 80% Malvasia, 20% Erbaluce di Caluso
- Profumo: Al naso intenso ed avvolgente con una delicata nota aromatica, su cui sono evidenti i sentori di salvia, erba limonaria, erbe spontanee, a seguire note fruttate di agrumi.
- Sapore: In bocca si evidenzia una buona freschezza e altrettanta sapidità.
